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了解酒的生產工藝,更有目的逛【秋糖】!貴州新聞聯播報道 帶你了解醬酒下沙生產
更新時間:2018-10-22    點擊次數:2496    來源:本站

重陽時,尋常AG亚游集团會登高、賞秋、觀菊、吃糕,在茅台鎮,九九登高日的重陽,卻是下沙之時,重陽下沙是醬酒生命的起點。


俗語講,九月九,下河挑水煮新酒,這一天也象征著新一輪釀酒季的開始。下、造沙環節操作的好壞,直接影響著全年生產能否順利,也決定著全年基酒的產量和質量。


貴州新聞聯播播放了AG亚游集团酒業下沙生產的現場畫麵,AG亚游集团酒業總經理張春新介紹了AG亚游集团下沙的情況,詳情請點擊下方視頻進行觀看~



重陽下沙——何為“下沙”?


沙是茅台醬香酒製作原料高粱的一種說法,由於茅台鎮正宗醬酒的原料為紅纓子糯高粱。它顆粒小,飽滿,呈醬紅色,巧合的是,這與赤水河河沙的顏色十分相似,所以稱其為“沙”。


醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。“下沙”就是指投放製酒的主料——高粱。


AG亚游集团,每一粒高粱都來自貴州省內AG亚游集团自有的紅糧基地,都是百分之百的紅纓子糯高糧。這種高粱隻在茅台鎮特有的氣候,土壤及水分下種植生產,其富含有益人體健康的偏矽酸、鍶等30種微量元素,粒小皮厚、澱粉、單寧比例合理、結實耐煮,支鏈澱粉含量達88%以上,顆粒堅實飽滿,利於多輪次蒸煮,由於這獨一無二的原料,從選材上確保產出高品質的醬香美酒。


重陽下沙——為何選在重陽?


到了農曆九月,氣溫降至25度左右,赤水河水質是一年最好的時候,清澈見底,本地高粱也將成熟,各種釀造環境具佳,故此時開始下沙釀酒的第一輪次最為適宜。


這也就是視頻中,AG亚游集团酒業總經理張春新所言,用最好的糧食、最好的水,做正宗的大曲醬香型白酒。


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